Betolaza Reserva 2015 Magnum 1,5 litros

Fase visual: De color rojo granate intenso con irisaciones azuladas en el borde de la copa, caja muy alta, limpio, con abundante lagrimeo. Presenta muy poca evolución.

Fase olfativa: Tiene una intensidad muy alta de aromas con matices a frutos rojos, arándanos y moras, con frutas confitadas, licorosas, y orejones. Acompañados de fondos especiados, cacao, tofe, clavo, y vainilla, y un fondo balsámico, con tostados, y ahumados, bien ensamblados que le dan complejidad.

En boca: Es carnoso, tiene nervio, con taninos enteros y equilibrados maduros que armonizan con la acidez, llenando la boca plenamente. Destacan en retronasal las futas confitadas y licorosas  con minerales y especiados, el retrogusto es persistente fresco y largo.

Elaborado con uvas de dos viñedos de más de 50 años propios, situados en Briones  de  las variedades Tempranillo y Garnacha en suelo arcillo-calcáreo.

Se hizo una vendimia en verde dejando 5.000 kg. por Hectárea, días antes de la vendimia de hace una rigurosa selección manual en las propias viñas eliminando los racimos dañados y de menor calidad madurativa. Se despalillo sin estrujar, haciendo una maceración en frio antes de la fermentación.

Fermento en 15 días a baja temperatura  y se macero durante 20 días con sombrero  inundado, realizo Maloláctica en 10 días, pasando a barrica de roble americano durante 15 meses, dando tres trasiegos por el método tradicional de barrica a barrica. No se clarifica ni se refrigera y se pasa a botella después de un filtrado muy  suave para que el vino no pierda sus propiedades.